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城市厨房

油麦菜是莴苣的叶子吗？
摘自：公众号“食品有意思”

莴苣叶和油麦菜并不是一种东西，但它们的确是亲戚。按照生物学上“门纲目科属种”来划分，它们都是菊目菊科莴苣属的植物，只不过莴苣属于莴苣种，油麦菜属于油麦菜种。油麦菜的叶柄更细更脆且叶面狭窄，而莴苣叶宽一些。味道上油麦菜也会更甜一些。从营养上看，除了胡萝卜素的含量油麦菜(751ug/100g)要明显大于莴苣叶（24ug/100g）；钾的含量，莴苣叶（305mg/100g）大于油麦菜（164mg/100g）。其它营养素含量二者相差不大，毕竟是亲戚，都是很好的蔬菜。