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什么是升糖指数（GI）？
摘自：公众号“中国食品报官方平台”

GI（Glycemic Index）是血糖生成指数，或称升糖指数，是特定食物升高血糖效应与标准食品（如葡萄糖）升高血糖效应之比，是一种衡量碳水化合物如何影响血糖水平的工具。简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，比如糖类和淀粉类食物。反之，使血糖上升速度较慢、血糖较稳定、饱腹感强的食物，其GI值就越低，比如油脂类食物和高蛋白质食物。血糖生成指数在55以下，为低GI食物；血糖生成指数在55～69之间，为中等GI食物；血糖生成指数在70以上，为高GI食物。