一般我们提及的吐司均指基于吐司模烤焙而成的一个面包大类。吐司类面包的鼻祖应属于白吐司，后起的各式吐司均从其演变而来。吐司以其规整的外形、特殊的制作工艺及其突显的原汁原味一直以来深受广大消费者的欢迎。吐司成品可以整条出售，但更多的是将其切成片状包装零售。其分类如下：

按口味分为：白吐司；咸吐司；甜吐司；奶油吐司等。             

按外观分为：辫子吐司；圆顶吐司；整条吐司等。

按口感分为：健康类，例如全麦吐司等；高成分，例如鸡蛋吐司等。

按组织分为：压面式，例如特香包等；搅拌式，例如红豆吐司等。