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生活百科

食用植物油的营养价值

摘自:中国粮油网

食用植物油主要是由甘油三酯分子组成的,甘油三酯又是不同的脂肪酸经过结合形成,甘油三酯种类较多,再通过膳食被人体摄人。而脂肪酸又可分为三类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
从维护人体健康出发,选择食用油,可少吃含饱和脂肪酸多的动物油,提倡吃含不饱和脂肪酸多的植物油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两),每月每人不要超过750克为宜。
一般而言,植物油中椰子油及棕榈油的饱和脂肪酸含量高。一般植物油中多不饱和脂肪酸含量较丰富,如花生油含41.3%,豆油含62.8%,玉米胚油